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本文目录
主料 ：
猪腩肉600克
辅料 ：
啤酒适量
姜适量
草果2只
桂皮适量
香叶适量
蒜头适量
小辣椒2只
配料 ：
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
米醋适量
食用油适量
做法 ：
1.准备食材
2.猪肉洗净切件
3.锅里加水煮沸后倒入猪腩肉，大火煮5分钟氽水
4.将氽完水的大全肉洗净沥干水 ，姜切片 ，精瘦家常精瘦家常草果 、肉红肉红蒜头拍碎 ，烧的烧辣椒切粒 ，做法做法桂皮 、大全香叶洗净备用
5.大火热锅下油爆香姜片及蒜头
6.然后倒入猪腩肉爆炒
7.随后放入草果 、香叶 、桂皮、辣椒炒出香味
8.炒到腩肉变色且有微焦加入老抽 、料酒、生抽后炒匀至上色
9.随后加入啤洒至浸过面 ，盖上盖大火煮沸5分钟
10.然后转入砂锅 ，放入冰糖及米醋之后大火煮10分钟 ，随后改小火煮40分钟
11.最后开大火收汁 ，煮到汁浓稠就可以了
用料:里脊肉400克 ，葱姜蒜7片 ，料酒15亳升，老抽1勺 ，生抽2勺 ，盐150克 ，蚝油2勺，醋1勺 ，糖50克，尖椒1个 ，土豆淀粉100克 。
1 、首先把肉切成大块，放入淀粉少放点水 ，抓一下 ，水一定要一点一点的放，千万别放多了 ，不然肉就挂不上淀粉了 。
2 、油温七成热的时侯 ，把肉一块一块放入油锅中过油 ，油只要能抹过肉就可以 ，都过完油后把所有的都放在锅里 ，大火再过一遍油 ，肉变得微微红就可以了 。
3 、葱姜蒜切块 ，放入碗里一勺老抽 ，两勺生抽 ，一大勺糖 ，两勺醋 ，一勺盐 ，一点料酒 ，半碗水搅拌均匀就可从了。
4 、锅里放点油，肉放入锅里 ，浇上料汁大火翻炒 ，让肉段吸汁后 ，放点水拌好的淀粉 ，勾芡时放入尖椒 ，爆炒一下就可以出锅了 。
把瘦肉切成小方块焯下水煮出血沫捞出来 ，热锅倒油 ，放入几块冰糖 ，等冰糖融化后，把肉块放入翻炒 ，把大料 ，香叶 ，桂皮，葱姜蒜块放入一起炒香 ，加生抽 ，老抽，炒上色 ，加入盐 ，加水慢火炖到收汁即可。
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